在噴霧干燥工藝應(yīng)用過程中,奶粉等食品應(yīng)用較多。近些年來,隨著人們生活水平的提高,節(jié)奏的加快,需求也不斷加強(qiáng)。像一些雞蛋類、茶葉類的需求也加入到噴霧干燥的大軍中。簡單、方便、營養(yǎng)功能健全的食品受到大家的推崇。今天讓我們來認(rèn)識(shí)一下,噴霧干燥工藝中的茶葉。
茶葉含有茶多酚、生物堿、茶多糖、氨基酸和芳香物質(zhì)等多種生物活性成分,具有良好的藥理與保健作用,是古今中外人們zui歡迎的非酒*品之一。同時(shí)近年還發(fā)現(xiàn)茶葉中所含的微量元素中氟、硒對(duì)抗衰老和防治老年疾病方面有著極其重要的作用。
1.降壓
兒茶素類,俗稱茶單寧,是茶葉*成份,具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與caffeine結(jié)合而緩和caffeine對(duì)人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。
2.提神
caffeine,帶有苦味,是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中,與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物;茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中*的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中caffeine的興奮作用減緩而持續(xù),故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。
3.保健
茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少,屬于堿性食品??蓭椭w液維持堿性,保持健康。
①鉀:促進(jìn)血鈉排除。血鈉含量高,是引起高血壓的原因之一,多飲茶可防止高血壓。
②氟:具有防止蛀牙的功效。
③錳:具有抗氧化及防止老化之功效,增強(qiáng)免疫功能,并有助于鈣的利用。因不溶于熱水,可磨成茶粉食用。
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